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国庆在家吃什么分享道营养靓汤简单好做入物业

2021-09-15 09:40:14 来源: 天津家居网

对商业配套有更高要求。另外 国庆在家吃什么?分享8道营养靓汤,简单好做,入秋了多喝点

第一道:西红柿金针菇瘦肉汤

需要的食材:瘦肉,西红柿,金针菇,葱,姜,食用油,盐,生粉。

做法如下:在瘦肉中加入一小勺盐和两勺生粉拌匀腌制,把西红柿去皮后切成小块,金针菇洗净后切段,姜切丝,葱切成小段。锅里下一勺食用油烧热,下入西红柿翻炒出汁。加入足量的清水,放入金针菇和姜丝煮开,再把瘦肉倒入煮三四分钟,加适量盐调味,撒入葱花即可出锅。

小贴士:这道汤的精粹在于,要把西红柿炒出汁再煮汤,这样的汤更好喝。

第二道:板栗排骨肉汤

需要的食材:排骨,板栗,姜,盐,生粉。

做法如下:把排骨洗干净滤干水分,加入两小勺盐和三小勺生粉拌匀腌制。汤锅里水烧开后倒入姜片和腌制的排骨炖半个小时,再倒入板栗炖半个小时,最后加入适量盐调味即可。

小贴士:做这道板栗排骨汤时需要注意两个小问题,一是排骨要加点生粉腌制,这样肉质更嫩滑,而是板栗不可炖太久,在最后的半小时倒入板栗就可以了。

第三道:荷包蛋鲫鱼汤

需要的食材:鲫鱼1条,鸡蛋2个,姜丝,食用油,盐。

做法如下:首先再锅里下入一勺食用油烧热,敲入鸡蛋煎成荷包蛋后铲出。锅里再下一勺食用油烧热,放入鲫鱼和姜丝,撒入少许盐将鲫鱼两面煎黄,再倒入足量的清水煮开,放入两个煎好的荷包蛋炖8分钟,最后加入适量盐调味。

小贴士:用荷包蛋炖鲫鱼汤,汤特别白,特别鲜浓好喝,值得一试。

第四道:炖鸡汤

需要的食材:鸡,姜,盐,食用油,生粉。

做法如下:把鸡剁成小块后,加入两小勺生粉拌匀腌制,姜切丝。锅里下入一勺油烧热后,倒入鸡肉和姜丝翻炒,加入一小勺盐炒至鸡肉表面微黄,倒入足量开水煮开,将鸡肉和汤一起倒入汤锅中炖煮一个小时,最后加盐调味。

小贴士:炖鸡汤前先把鸡肉炒香,这样炖的鸡汤特别鲜,比直接炖的好喝很多。

第五道:金针菇肉饼汤

需要的食材:瘦肉,金针菇,枸杞,姜,葱,食用油,盐,生粉。

做法如下:把猪肉剁成肉末后,加入一小勺盐和三小勺生粉,搅拌到肉质起劲后压成肉饼。金针菇洗干净后切成段,姜切片,葱切小段。汤锅里加足够水烧开后,下入姜片和肉饼。再次煮开后下入金针菇炖一个小时,下入枸杞后再炖5分钟,加入适量盐调味,出锅后撒入葱花。

小贴士:肉饼中需加入生粉,这样肉质更嫩,炖煮的时候也不会散开。

第六道,西红柿浓蛋汤

需要的食材:西红柿,鸡蛋1个,姜,葱,生粉,食用油,盐。

做法如下:把西红柿去皮后切碎,姜切丝,葱切小段,鸡蛋敲入碗中划散,生粉中加入半碗水调匀。锅里下一勺油烧热后,倒入西红柿炒出汁水,倒入足量清水煮开,倒入预先调好的生粉水搅匀,再次煮开后倒入鸡蛋液迅速划散至蛋液凝固,加入适量盐调味,撒入葱花就可以盛出了。

小贴士:加入生粉勾芡可以让西红柿蛋汤更浓郁,更有食欲感。

第七道:黄辣丁鱼汤

需要的食材:黄辣丁2条,姜,葱,食用油,盐。

做法如下:先把黄辣丁处理干净晾干水分,姜切丝,葱切小段。锅里下一勺食用油烧至七八成热,下入黄辣丁撒入少许盐将鱼煎至表面微黄,下入姜丝,加入足量清水煮开炖10分钟,加盐调味,最后出锅撒葱花。

小贴士:煮黄辣丁鱼汤,一定要先煎香再开始加水煮,这样鱼汤才够鲜。

第八道:平菇瘦肉汤

需要的食材:瘦肉,平菇,姜,葱,食用油,盐。

做法如下:瘦肉中加入一少勺盐、一勺油和两小勺生粉,撒入少许水拌匀腌制,平菇洗干净掰成小块。锅里加水,下入平菇和姜丝,煮开后下入瘦肉煮3分钟,出锅前加盐撒葱花即可。

本文相关词条概念解析:

生粉

生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等,有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。

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