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国庆假期要到了教你动手做款小饼干比外面买覆盖

2021-09-15 09:40:02 来源: 天津家居网

国庆假期要到了,教你动手做款小饼干,比外面买的更健康更好吃

国庆假期就要到了,有时间可以鼓捣点好吃的了。所以,今天给大家推荐一款砂糖饼干的做法,对于烘焙新手来说也是可以成功的配方,没什么难度,看好步骤认真做就OK了。趁着假期快快唤醒家里沉睡的烤箱吧。

自己做小点心,讲究的就是好吃又健康。所以原料选择非常重要,黄油、奶油一类一定要选动物黄油,没有添加,味道当然也好。总统、安佳之类都可以,购买可以是超市里的奶制品专柜都能找到,不过超市相比起来价格高些,可以选择络购物。黄油、奶油这类产品易化,所以尽量选择同城交易的比较好。饼干的做法一般都不复杂,而且成功率高对于新手来说也是最容易提振信心滴~

砂糖饼干配方:黄油70克,细砂糖35克,全蛋20克,盐1克,低粉100克。装饰:蛋白、细砂糖

做法:黄油软化后加砂糖搅拌均匀。分次加入全蛋液,每次都搅拌均匀至吸收后再加入下一次的量,筛入低粉。按压翻拌均匀成团,放入保鲜袋冷藏30分钟。

冷藏后用的面团,包裹上油纸整理成圆柱形,整形后冷冻1小时以上,冻硬。取出定型的面团,表面刷蛋白,沾满细砂糖。切成均匀厚薄的片状,需要注意的是,冷冻的面团拿出来需要室温回温半小时后再切,否则很容易切碎。

排入烤盘,留有一定间距,入炉190度上下火中层分钟至表面干燥,定型后,转175度分钟至上色,关火留在烤箱中焖至凉透。各家烤箱温度不同,所以烤制过程中时刻留意,防止糊掉。黄油一定软化到位,在搅打黄油时只需拌匀就可以,无需要打发。

本文相关词条概念解析:

饼干

饼干以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。

黄油

2012年 黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养很好但含脂量很高,所以不要过分食用。从制作工艺来分,可以分为生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。

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